生地を2つにわけて、片方にコーヒーを水で溶かしたものを混ぜ、しっかり混じるまで捏ねて一次発酵。

プレーンな生地の上に粒ジャムをまんべんなくのせる。

粒ジャムをのせた生地の上にコーヒー生地をのせ隙間が出来ないように余分な空気を抜く。

くるくる巻いてしっかりとじ目をとめたら、油分を塗った型に入れて二次発酵。
☆型の7～8割に膨らむまで。

190℃のオーブンで35分焼く。
☆使用しているオーブンは石窯ドームです。