赤紫蘇は洗い、いんげんは筋を取り長さ半分に切る。味噌、みりん、酒、ごま油、一味唐辛子粉を混ぜみそだれを作る。

赤紫蘇にみそだれを薄く伸ばしいんげんを載せくるくる巻く。フライパンにサラダ油を敷きいんげん巻き赤紫蘇をびっしり並べる。

中火にかけちりちりしてきたら弱火にして蓋をして3分蒸し焼き。焼き目がついたら裏返し蓋をしてさらに3分蒸し焼き。

アツアツを皿に盛る。