天津飯
甘酢あん・塩あん、お好みの味でどうぞ☆
このレシピの生い立ち
えんどう豆は多めに茹でて、冷凍保存すると便利☺︎
アプリでひらく作り方
- 1
■天津飯の具の下準備■かに缶に紹興酒（小さじ1）をふりかけておく。
- 2
白ねぎは縦半分にして、斜め薄切りにする。
しいたけは笠は薄切りに、軸は石づきを除いて薄切りにする。 - 3
フライパンに小さじ1程度の油を加熱し、具（カニ缶・白ネギ・しいたけ）を1分程炒め、こしょう少々で味付けする。
- 4
炒めた具材をバットや皿などに移し、4等分にしておく。
-
- 5
■あんの準備■
あんの材料を鍋に入れ、加熱直前に良く混ぜる。混ぜながら加熱し、沸騰後30秒加熱し、均一にとろみをつける。 -
- 6
■天津飯を仕上げる■
ご飯をお茶碗の型で抜いてこんもりと盛り付ける。（ラップで保温） - 7
卵2個を割り、1人分の具を加え混ぜる。
- 8
フライパンに油小さじ1を加えて熱し、さいばしに卵液をつけて温度確認をする。（ジュッと固まればOK） 卵液を流し入れる。
- 9
さいばしで大きく混ぜて半熟状態にした後、中心に集めるようにしながら丸く形を整える。
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- 10
フライ返しで裏返し、裏面も軽く焼き、ご飯の上に乗せる。
ラップで形を整える。（食べる直前までラップで保温） -
- 11
熱々のあんをかけて完成！
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