チキンレッグを灰汁が浮き出るまで塩茹でする。
A:茹でたお湯は捨てずに灰汁を取り除く。

Aでブロッコリーを下茹でして灰汁を取り除く。
更にAでジャガイモを茹で灰汁を取り除く。

Aは鶏、ブロッコリー、ジャガイモの茹で汁となる。

この間にチキンレッグを230度のオーブンで30分焼いて皮をパリパリにする。
オーブンプレートはそのままで後で使う。

ジャガイモ、バター、塩、牛乳、黒胡椒、マヨネーズでマッシュポテトにする。

Aと白ワイン、蜂蜜、バルサミコ、オレガノ、タイム、ジンジャー、マジョラム、オレンジ果汁を煮詰めてソースにする。

チキンの両面にソースを塗る。
残ったAは副産物になるので捨てない！

220度のオーブンで30分焼いてチキンレッグの足に飾り付けたら出来上がり！