シャチ豆(パンダ豆)の塩麹＆甘酒あえ
an0v0ko @cook_40060767
シャチ豆は、うずら豆の風味＋ひよこ豆の食感☆ これは、美味しいシャチ豆をさらに美味しく食べる方法です。
このレシピの生い立ち
お豆を甘く煮るのに少々食傷気味…
ゆかどんちゃっくさんのレシピで調理すると、水っぽくなくて美味しいんです。そのままサラダにトッピングしても美味しいけれど、塩麹と甘酒を加えたら、さらに美味しくなるし食べやすくなりました。
シャチ豆(パンダ豆)の塩麹＆甘酒あえ
シャチ豆は、うずら豆の風味＋ひよこ豆の食感☆ これは、美味しいシャチ豆をさらに美味しく食べる方法です。
このレシピの生い立ち
お豆を甘く煮るのに少々食傷気味…
ゆかどんちゃっくさんのレシピで調理すると、水っぽくなくて美味しいんです。そのままサラダにトッピングしても美味しいけれど、塩麹と甘酒を加えたら、さらに美味しくなるし食べやすくなりました。
アプリでひらく作り方
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塩麹です。
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- 2
濃厚な甘酒です。我が家では甘味料としても重宝しています。
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- 3
シャチ豆（別名パンダ豆）です。模様が可愛い～♪
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- 4
豆は、ゆかどんちゃっくさんの「自作ミックスビーンズ」（ID : 19821633 ）で調理します。
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たっぷりの水に8時間浸す。（途中で水が不足してないか要チェック）
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- 6
8時間経つと倍に膨らみます。
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- 7
シャチ豆は12分加圧します。（10分ではちょっと固めの蒸し上がりなので）
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- 8
火を止めて、そのまま冷却します。
- 9
美味しく蒸し上がりました。
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- 10
①②⑧を合わせる。
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- 11
塩麹：甘酒＝1：2が美味しい割合かと思います。
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- 12
黒豆やひよこ豆等、他のお豆も このレシピで美味しくいただけます。
コツ・ポイント
３つのレシピを合体させただけのレシピです。ごめんなさい。でもとっても美味しいので覚書にup
３つの分量はお好みで増減してください。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19383436
