自作ミックスビーンズ～豆の戻し方～
いろんな料理に使えます。このやり方にしてから毎日のように豆が食卓にのぼります。
このレシピの生い立ち
ミックスビーンズを買うと高い！なので自作したくて。最初はすべての豆をすべて一度に煮ていたのですが、どうしても煮崩れる豆があるので蒸かすことにしました。
自作ミックスビーンズ～豆の戻し方～
いろんな料理に使えます。このやり方にしてから毎日のように豆が食卓にのぼります。
このレシピの生い立ち
ミックスビーンズを買うと高い！なので自作したくて。最初はすべての豆をすべて一度に煮ていたのですが、どうしても煮崩れる豆があるので蒸かすことにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
好きな乾燥豆を用意する。
今回はコレ。
中長うずら、ひよこ、青えんどう、大豆、パンダ、レッドキドニービーンズの6種。 -
- 2
豆を１つのボウルに入れる。
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- 3
豆を洗って豆の4～6倍の水に一晩(8時間)浸ける。
その時浮いてくる豆は捨てる。 - 4
ザルにあげる。
- 5
圧力鍋にザル底の高さ未満の水を入れる。
我が家は高さ1㎝で500cc程。
各家庭で変動します。 -
- 6
底に高さがないザルの場合は…
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- 7
適当な耐熱容器に乗せればOK。
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- 8
圧力鍋に4のザルごと入れる。
圧力鍋で蒸すので、ザルの底に水が浸かるとその部分の豆は煮崩れる可能性があります。 -
- 9
蓋をして強火にする。
- 10
加圧されたら弱火にして10分蒸す。
- 11
火をとめてそのまま放置。
- 12
圧が抜けたら蓋をあける。
出来上がり♪ -
- 13
タッパー等に入れて冷凍保存できます。
色の濃い豆は多少色移りします。
私は気にしません。 -
- 14
黒豆を入れると、色移りが激しいです。
私は気にしません。 -
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利用方法
かぼちゃとさつま芋の豆サラダ
レシピID: 19855347 -
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利用方法
豆カレー -
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利用方法
五目豆 -
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利用方法
ポテトサラダ -
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利用方法
卯の花 -
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ちなみに、空豆は皮を剥くので一緒に蒸すのであれば、水に浸けた後皮を剥いてから他の豆と一緒にザルで蒸してください。
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ちなみに、レンズ豆のように水で戻す必要がなく30分程度で煮える豆はこのやり方は向いてません。
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- 22
ちなみに、小豆やささげは皮が固いためこのやり方は向いてません。
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コツ・ポイント
水で戻す時間、一晩(8時間)を守る。
皮の柔らかい豆は崩れる可能性があります。
ザルの底に水が当たらないようにする。
煮崩れる可能性があります。
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