豆を水ごと圧力鍋に移し、弱~中火にかけます。
沸騰したら火を弱め、灰汁をきれいに取り除きます。

砂糖と醤油を加え、全体をよく混ぜます。

落とし蓋をします。
その後は普段通りに蓋を閉め、10分加熱します。
圧が自然に下がるのを待ちます。

このまま一晩おいて味をなじませます。
粗熱が取れたら、別の容器に移してからおいても構いません。