ニガウリを縦2つに切り、スプーンで種を取り、2～3mm程度の厚さに切る。その後、塩で軽くもみ、洗って水気を取る。

フライパンに油小さじ1を熱し、炒り卵を作り、器に移しておく。

フライパンに油小さじ1を熱し、ニガウリを2分位炒め、ほぐした味噌、ざらめ糖を入れ弱火で炒める。

炒り卵、けずり節を加え、軽く混ぜ合わせて完成です。