豆腐はレンジで加熱し軽く水切りしたあとミキサーなどで攪拌する（なければザルで軽くなめらかにする）。

フライパンにバターを回し（好みでにんにくも）スライスした玉ねぎ、きのこ類、シーフードミックスを軽く炒め塩コショウで整える

具材を取り出したら、一旦フライパンを洗ってから弱火でバターを回し薄力粉を炒め、豆乳で少しずつ伸ばし豆腐ペーストを入れる

グラタン皿OR耐熱容器にバターを塗り、【２】の具材と【３】のホワイトソースの半分を混ぜたものを入れる。

最後に、残りのホワイトソースで蓋をして、とろけるチーズを載せ、パセリなどを散らす。

２００度のオーブンで１５分焼いたら出来上がりです。焦げ目をつけたい時は、【５】でパン粉を多めに振るうといいですよ＾＾

【補足】とろけるチーズは、少量だけ使用する場合は、スライスチーズタイプを細切りにして使う方が便利で日持ちしお安いです。