鍋に、オイル、にんにく、みじん切りにした唐辛子を入れて、香りが立つまで炒めます。

フードプロセッサー等でペースト状にしたしめじを加え、しめじがしんなりするまで炒めます。

ワインを加えて軽く水気が飛ぶまで炒め、塩で味を調えます。

軽くローストして刻んだアーモンドとくるみを加えて混ぜ合わせ、火からおろします。

完成です。