酒は耐熱容器に入れて、蓋をせずに600ワット1分加熱する。
覚めたら☆印の材料をすべて入れる。

鶏肉の余分な皮や脂を取り除き、包丁で観音開きに開いて、砂糖を刷り込む。

ナイロン袋に鶏肉1枚、手順1の漬け液を入れてもみ、更に鶏肉1枚と残りの漬け液を入れもんで空気を抜き、口を結んで閉じる。

ボウルに水を入れ鶏肉を入れ、さっと洗い、鶏肉を丸く整え、ラップで包み、更にアルミホイル、最後にもう一度ラップで包む。

鍋に多目の水を入れ沸騰したら鶏肉を入れ、お皿などを被せ中火にして8分加熱。
加熱後そのまま冷えるまで放置する。

粗熱が取れたら冷蔵庫で保管し、食べる時に切りわける。