さっと水洗いします。

頭とおしりの方を切って、皮を部分的に剥く。

半分に切る。

この時はテニスボールよりちょっと大きめだったので更に半分に切ってみた。
種があったら取り除いた方が口当たりがよいです。

★の材料をすべて入れる。

重石を乗せる。
この容器があると簡単に水分を出すことができますよ。

ぎゅっと押して一晩漬け込んで水分が出たら出来上がり。
洗わずに食べやすい大きさに切ってください。