土鍋de豚蒸し鍋
キノコや野菜、お肉の水分だけで蒸し鍋に。
素材のうまみた〜〜っぷりです。
このレシピの生い立ち
風邪の季節はネギをたくさん食べたいけど、いつものお鍋に飽きてきて・・・、いつものお鍋をちょっとアレンジ。
土鍋を使って無水調理風に。
土鍋de豚蒸し鍋
キノコや野菜、お肉の水分だけで蒸し鍋に。
素材のうまみた〜〜っぷりです。
このレシピの生い立ち
風邪の季節はネギをたくさん食べたいけど、いつものお鍋に飽きてきて・・・、いつものお鍋をちょっとアレンジ。
土鍋を使って無水調理風に。
アプリでひらく作り方
- 1
豚うす切り肉はそのままでも良いし、半分くらいの大きさに切っても良いです。
長ネギは1cm幅くらいの斜め切りにします。 - 2
キノコ類は石突き部分を落とし、エリンギは手で縦に裂き、ブナシメジは小分けにします。
- 3
里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切り、水菜は5cmくらいの長さに切ります。
- 4
土鍋にまずキノコの半分量を入れ、長ネギ半分量を入れ、その上に肉半分量をひろげて入れ、またキノコ、ネギ、肉と置きます。
-
- 5
一番上に里芋を置き、蓋をして弱火にかけます。
-
- 6
蓋の穴から蒸気が出てきたら一度中を確かめ、肉が固まっているようならほぐし、もう一度蓋をして里芋に火が通るまで蒸します。
- 7
水分が上まで上がってきたら、最後に水菜をのせ、水菜がしんなりするまで蒸して、出来上がり。
- 8
鶏蒸し鍋
レシピID :18130008 -
- 9
＊ポン酢や胡麻だれ、ポン酢＋胡麻だれなどお好みのタレをつけて食べます。
- 10
＊キノコ類はなんでも良いですが、3種類以上は入れた方が美味しいです。
舞茸は汁が黒っぽくなります。 - 11
＊水菜の代わりに白菜でも美味しいですし、豚うす切り肉をバラ肉にするとコクがさらに出ます。
- 12
＊里芋はなくても良いです。
里芋の代わりに長いもでもおいしいです。長芋の方が里芋より火の入りが早いです。
コツ・ポイント
キノコから水分が出るので一番下に入れます。
火が強すぎると底が焦げるし、弱すぎると水分が上がってくるまで時間がかかるので、火加減に気をつけて。
ある程度水分が出てくれば中火くらいでも大丈夫。
焦げるようなら水50〜100ccほど足しても。
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