●印の材料を合わせる。
水菜を食べやすい長さに切り水で洗う。ミニトマトは縦半分に切る。

秋刀魚を三枚おろしにし尾の部分に包丁で3cmの切れ目を入れ尾びれを作る。塩コショウ、小麦粉、溶き卵、●印のパン粉に付ける

フライパンに多めの油を入れ火にかける。
秋刀魚の皮を下にし180度で両面キツネ色に揚げる。菜箸で尾びれを開く。

スライスチーズで鯉のぼりの目や鱗を作る。
目玉は海苔で。
トマトの上に星や花形のチーズをのせ半分に切った生ハムで包む。

皿に水菜を敷き秋刀魚とミニトマトを飾れば完成！