縦半分に切ったゴーヤの種とわたをとり、５ミリくらいに半月に切り、塩もみし、１０分置き、水で２、３回洗う。

オリーブオイルをひいたフライパンで、ニンニクの薄切りを炒め、水きりしたゴーヤを入れて炒める。

水分が出たころに、豚肉を入れて、しんなりするまで痛め、味を見ながら塩麹を入れて、さらに痛める。

水切りした豆腐を崩しながら入れて、さらに痛める。味がしみたら、卵を回し入れてからまったら、出来上がり。