名店を超えた！韓国カムジャタン
にんにくたっぷりのトンコツ辛みそ仕立て。じゃがいも、キャベツたっぷりで熱々をハフハフ♪スープも飲み干す旨さです。
このレシピの生い立ち
三宿の某有名店の超美味しいカムジャタンをお家で作ってみました。
何時間も煮込んだスープの味をスーパーで買える物でできたのです！
名店を超えた！韓国カムジャタン
にんにくたっぷりのトンコツ辛みそ仕立て。じゃがいも、キャベツたっぷりで熱々をハフハフ♪スープも飲み干す旨さです。
このレシピの生い立ち
三宿の某有名店の超美味しいカムジャタンをお家で作ってみました。
何時間も煮込んだスープの味をスーパーで買える物でできたのです！
アプリでひらく作り方
- 1
★スープの準備
＜辛みそ＞
☆の材料をいれてよく混ぜておく。 -
- 2
＜肉の下ごしらえ＞
スペアリブに塩・こしょうをして、軽くもんだらビニール袋に小麦粉と一緒に入れてムラなくまぶす。 -
- 3
こんな感じに。
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- 4
にんにくを包丁の平らな面でたたいてつぶし、皮をとる。
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- 5
深鍋に油・にんにく入れてから中火にかけ、香りが出てきたらスペアリブを焼き目がつくまで焼く。
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- 6
水1Lをいれて、沸いたら、種をとった唐辛子を入れて弱火で20〜30分アクを取りながら煮る。（最初の約3／4の量になる）
-
- 7
★具の準備
皮を剥いたメークイーンを一口大に切り、切り口を下にしてレンジであたため２回かけて冷ましておく。 -
- 8
キャベツは芯は捨てずに薄くスライス、葉は一口大に。ネギは幅薄めの斜め切り。ニラは５cm幅に切る。
-
- 9
★鍋の準備
６のスープに500cc水を足して沸いたら火を止め、豚骨ラーメンの素をよく溶かす。 - 10
１の辛みそを大さじ1ずつ入れて味を見る。（我が家は大さじ2くらいですが、好みで量は調整してください）
- 11
牛乳を入れて良く混ぜたら、具を鍋に入れる。すりごま（又は、えごま）をかるくふる。
ここまでしたら火にかける。 -
- 12
★完成
フツフツ沸いてきたら、キャベツ、ニラをスープに浸るようにしていただきます。
強火でグツグツ煮ないように注意！ -
- 13
★〆のラーメン
残ったスープに1〜2分ゆがいたラーメン麺を入れると美味しい〜♪
太めの乾麺がオススメです。 - 14
※スープが減ったら
鶏ガラスープの素（市販）でスープをつくり、余った辛みそを溶いて鍋に足します。 - 15
※追記
液状のとんこつラーメンスープを使ってください。うちは「とんこつ醤油」味使用。とんこつベースならOKです
コツ・ポイント
・メークイーンはレンジで下ごしらえすると煮くずれしにくく食感がいいです。
・お肉は本来背骨ですが入手×なのでスペアリブ。骨付き肉はスライス肉より断然味がいいんです。
・残った辛みそは炒め物、みそ汁にちょこっと入れたりなど使えます。
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