フォカッチャ
お食事のお供にも、ワインやビールのつまみにも。
2次発酵なし、成形も適当なので、気軽にトライしていただければと。
このレシピの生い立ち
G.ラムゼイにならってのレシピながら、気軽に作れるよう、分量は小さめにして、あれこれ具をのせたりもせずシンプルに。
ローズマリーがなければ、ドライバジルとかも合いそう。塩・コショウだけでも、ビールやワインのつまみになる。
フォカッチャ
お食事のお供にも、ワインやビールのつまみにも。
2次発酵なし、成形も適当なので、気軽にトライしていただければと。
このレシピの生い立ち
G.ラムゼイにならってのレシピながら、気軽に作れるよう、分量は小さめにして、あれこれ具をのせたりもせずシンプルに。
ローズマリーがなければ、ドライバジルとかも合いそう。塩・コショウだけでも、ビールやワインのつまみになる。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに小麦粉、ドライイースト、塩少々を入れて、まんべんなく混ぜる（泡だて器使うといい）。
- 2
ひと肌ぐらいのぬるい水180mlに、オリーブオイル20mlほど注いで混ぜる。（実際に使う量より余分に作っておくってこと）
- 3
１の粉に２の水を120mlぐらい注ぎ、手で手早く混ぜて、全体に水を行きわたらせつつ、丸くまとめていく。
- 4
刻んだローズマリーも混ぜ込みつつ、まな板の上かなんかで、せっせとこねること約５～７分。
固そうなら２の水を少し足しつつ。 - 5
丸くしておしりを閉じる。ボウルに入れて、ラップかけて、1時間ほど発酵。
- 6
四角いトレイなどにクッキングシートをしき、塩をまいておく（岩塩とかだとなおよし）。
ちなみにこれはクッキーの缶。 - 7
６に５をのせ、指で押し広げつつ成形。
オリーブオイルをかけたら、塩、こしょう、ローズマリーをさらに、まく。 -
- 8
トレイ(あるいは缶)ごとオーブンに。200℃で30分ぐらいかけて焼く。
- 9
以上の説明で分かりにくい点はこの動画も合わせてどうぞ。
https://youtu.be/cyrXkecoHXk
コツ・ポイント
ポイントは３～４あたりをテンポよくやることぐらいでしょうか。
塩はしっかりめにきかせるほうが、おいしいと思う。
トレイがなければ手で成形だけでもよいけれど、枠があるほうが厚み方向のふくらみが出てふわっとして、いい。
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