ローストオニオンとチーズ以外の材料をホームベーカリーのパンケースにセットし「生地捏ね１５分」に設定しスタートさせる。

「こね」開始から５分目（こね終了１０分前）にローストオニオンを加える。

「こね」が終了したら　打ち粉（強力粉・分量外）をした台の上に生地を取り出し、スケッパーで４等分する。（１個１１０ｇ）

生地の表面に張りを持たせるように端を下に巻き込んで丸め、固く絞った布巾をかけて１5分休ませる。

この間に、チーズを７～８mm角に切り、４等分しておく。

生地の中央に手をおき、外に向かって転がし１５cmくらいの長さにし、麺棒で２５cm長さくらいに平らに伸ばす。

生地の手前１/３くらいにチーズを乗せて軽くおさえ、チーズを包み込むようにしっかり巻いて閉じ、軽く転がして形を整える。

片方の端を手のひらで平らに押しつぶし、もう片方の端を包み込む。裏返して包んだ部分をしっかり閉じる。

ベーグルの上から両手の親指を輪の中に入れ、人さし指を外側に添えてくるくる回しながら、外径約８cm・内径3～4cmに整える

１２～１３cm角に切ったクッキングシートの上に１つずつ乗せて、霧吹きをし、３０℃で３０～４０分発酵させる。

鍋に湯を沸かし、砂糖を加える。クッキングシートごと湯にそっと入れ、片面３０秒、裏返して３０秒ゆでる。

茹で上がったら、網じゃくしなどですくい、乾いた布巾に乗せて裏面の水分を取り、オーブンシートを敷いた天板に並べる 。

１９０℃に温めたオーブンで１５分焼く。