おからを油で炒めて水分を飛ばしだし汁を100cc程加え煮て冷ましておく。

きゅうりは半月切りにして塩もみする。しめじ・赤ピーマンはみじん切りにして油で炒め冷ます。

マヨネーズ・レモン汁・砂糖を混ぜドレッシングを作り１と２と和えて塩こしょうで味を整えればＯＫ。