トマトを1分茹でてから上げ、更に冷水で1分冷まして皮をむき、なるべく外側の部分をとって細長く切る。

*の調味料をすべて混ぜたタレにカットしたトマトを漬け、よくなじませる。

ごはんは寿司酢で酢飯にしておく。海苔に酢飯を薄く敷き詰め、味付けしたトマトを載せ、少しずつ巻く。

できた海苔巻きをカットする際は包丁を濡らしておくとうまくいきやすいです。