エビのクリームスープ
ぶらんち @cook_40064258
エビのビスクを真似て作ってみました。癖になる海老の深みにはまってください♪
このレシピの生い立ち
tokyo soap stockのオマール海老のビスクが食べたくなり、いろんな人のレシピをみて自分なりに改良してみました★
まだまだ、更新していき、より美味しいものにしていきたいです♪
エビのクリームスープ
エビのビスクを真似て作ってみました。癖になる海老の深みにはまってください♪
このレシピの生い立ち
tokyo soap stockのオマール海老のビスクが食べたくなり、いろんな人のレシピをみて自分なりに改良してみました★
まだまだ、更新していき、より美味しいものにしていきたいです♪
アプリでひらく作り方
- 1
海老は背ワタをとり洗う。海老の頭・殻は捨てず取っておく。
玉ねぎ・セロリは荒いみじん切りにしておく - 2
バター（oilでも可）で海老の空・頭を炒める。香ばしい香りがしてきたら、玉ねぎ・セロリをさっと炒める。
-
- 3
水200cc、トマト缶1/2、コンソメの素２個、ローリエを１枚加え
１時間ほど煮詰めます。 -
- 4
灰汁を丁寧に撮ってください。
水は適宜加えて行ってください。 - 5
アツアツの内にザルで越します。
ミキサーがある人は、撹拌させてから、越してください。 -
- 6
海老を鍋で表面を焼く。越したスープを鍋に入れて、ひと煮立ちさせます。塩コショウで味の調節を。生クリームを好みで加える。
-
コツ・ポイント
今回はしめじを加えて作ってますが、海老をシンプルに味わうには入れない方が良いです。
♥クミンを小匙1/2入れると風味が出ます
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19390334
