バター（oilでも可）で海老の空・頭を炒める。香ばしい香りがしてきたら、玉ねぎ・セロリをさっと炒める。

水200cc、トマト缶1/2、コンソメの素２個、ローリエを１枚加え
１時間ほど煮詰めます。

アツアツの内にザルで越します。
ミキサーがある人は、撹拌させてから、越してください。

海老を鍋で表面を焼く。越したスープを鍋に入れて、ひと煮立ちさせます。塩コショウで味の調節を。生クリームを好みで加える。