豚肉は食べやすい大きさに切り、しょうが汁と酒少々を加え混ぜておく。トマトはくし形に切る。

鍋にごま油を熱し、①の豚肉を炒め色が変わったらトマトも炒める。
水を加え中華スープの素、酒、コショウで味を整える。

お玉でスープを混ぜながら溶き卵を加える。器に盛り、ねぎの細切りを、散らす。