クロテッドクリームは直前まで冷蔵庫に入れておきます。オーブンは220℃に予熱しておきます。

薄力粉とベーキングパウダーと塩をボールに入れて混ぜ合わせます。

クロテッドクリームを加え、粉をまぶしながら指でつまむようにして、クリームの塊を小さくしていきます。

この時に指をこすり合わせるような動作は厳禁です。あくまでつまむだけ。全体が荒いパン粉みたいな見た目になればOKです。

砂糖を加えてざっと混ぜ、牛乳を振りかけて全体をまとめます。牛乳の量は粉がやっとまとまるくらい。加減が必要かもしれません。

生地を台の上に出し、表面を手のひらで叩いて平らにします。くっつくようなら打ち粉をしてください。

生地を厚さ1.5cmくらいまでめん棒で伸ばし、包丁かスケッパーで半分に切ります。半分に切ったら重ねてまた伸ばします。

切って重ねて延ばすのを3回ほど繰り返し、最後に2cmの厚さに伸ばして好きなサイズに切り分けます。

オーブンシートを敷いた天板に、5mmくらいの間隔で並べます。間隔を狭くしておいた方が、断面が乾かずによく膨らむそうです。

表面に牛乳を塗り、オーブンに入れてきつね色になるまで焼きます。うちの電気オーブンでは20分くらいでした。