塩麹で甘いスイーツかぼちゃ煮
uzutabi @cook_40067860
かぼちゃを砂糖と塩麹で煮るだけで、極上スイーツになりました
このレシピの生い立ち
昔、高円寺のタイ料理店で食べたデザートかぼちゃ煮が忘れらなくて、塩麹で作ってみたら、あらま、びっくり。スイーツかぼちゃ煮になりました
塩麹で甘いスイーツかぼちゃ煮
かぼちゃを砂糖と塩麹で煮るだけで、極上スイーツになりました
このレシピの生い立ち
昔、高円寺のタイ料理店で食べたデザートかぼちゃ煮が忘れらなくて、塩麹で作ってみたら、あらま、びっくり。スイーツかぼちゃ煮になりました
作り方
- 1
1/2のかぼちゃは種を取り、横に半分に切り、その半分を縦4等分にします。全部で16切れできます。面取りはしません。
- 2
鍋にかぼちゃを並べて、かぶるくらいのお水を入れます。中火で表面が柔らかくなるくらいまで煮ます
- 3
かぼちゃのまわりが柔らかくなってきたら、砂糖と塩麹を入れていったん味見をします。甘塩の味をお好みで調整してください
- 4
クッキングシートの落としぶたで10分ぐらい煮詰めたら出来上がりです
コツ・ポイント
赤い皮のかぼちゃを使うと、ほんとにスイーツのような仕上がりになります。冷蔵庫で冷やして食べてください。生クリームを添えてもいいです。
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