うちでは容器はいつも金属製の物を使っています。蒸し器に入れるので、それに耐えられるものなら何を使っても構いません♪

容器にラップを敷く。端が少しはみ出すように敷き入れる。そうすると取り出すときに楽チ～ン♪

卵を固茹でにする(12～13分)。

白身と黄身にわける。白身に黄身がついていると仕上がりが汚くなるので、きれいに洗いキッチンペーパーなどで水気をふく。

まずは白身から裏ごしをする。丁寧に、根気よく頑張って！！

裏ごし器を洗って水気をよく拭き取ったら、黄身を裏ごし。今度は力は要りません。優しくふんわりと仕上げるように！

裏ごしした白身と黄身それぞれに、砂糖を入れる。白身には塩も一つまみ入れ、しっかり混ぜる。黄身はふんわり混ぜる。

容器に白身を入れ表面をヘラでペタペタとならす。その上から黄身をふんわりのせる。黄身をのせたらペタペタ押さないように！

湯気の上がった蒸し器に入れ、強めの中火で20分蒸す。真ん中に竹串を指して白身がくっついてこなければOK☆

あら熱が取れたら冷蔵庫でよく冷やす。
熱いままだとぼろぼろ崩れてしまうので気をつけて！
容器から取りだし、切り分ける。