野菜の準備。
にんじんは横半分程度にカットし、大きいほうを使用。縦に棒状に細く5ミリ程度に。

赤・緑ピーマンもにんじん同様に縦棒状5ミリ程度にカット。種は取り除く。

ナスは横半分にカットしてから各野菜と同じ大きさにカット。ナスは加熱すると小さくなるので気持ち少しだけ大きくカットしよう。

味付け法1
フライパンにオリーブオイルを熱し、ナス、にんじん、ピーマンの順で炒める。塩とオイスターソースを和えて完成。

味付け法2
フライパンにゴマ油を熱し、豆板醤・にんにく、生姜すりおろしを加える。各野菜を炒め、オイスターソースを和える。

【追加】味付け法2にが完成したら、お好みで山椒や、花椒さらにラー油を加えて食べるのもオススメです。