天板にオーブンシートを引き、オーブンを200度に予熱。ボウルより小さな鍋に湯を3cm沸かし 砂糖と卵を入れたボウルを→

上に乗せて 泡立てはじめる。8分くらいすると写真のようにもったりするので 鍋を外しさらに7分ほど泡立て続ける。

写真のような状態になればOK。低速で30秒キメを整え、よく振るった粉類、バニラオイルを加え、低速で混ぜてしまう。

天板に流し込み、2回くらいストンと落としたら 180度に下げたオーブンで17分焼く。

焼き上がりをすぐにラップでぴっちり覆い冷ます。

完全に冷めたらラップをはがし、表面を出す。
冷ましている間にクリームを作ると時間の無駄がありません。

乾いたボウルに常温にしたクリームチーズ、砂糖を入れ、ハンドミキサーで柔らかくする。生クリームを加える。

普段よりも時間はかかりますが、泡立てます。途中で檸檬汁を加え、しっかりとしたクリームを作ります。

こんな状態です。

巻き始めになる部分にクリームをたっぷり乗せ 写真のようにする。ゆっくりとオーブンシートを剥がしながら巻く。

ラップの上に乗せ、形を整えながら巻き直す。二重にするとしっかりします。冷蔵庫で1時間位置いてから切れます。

チーズクリームを味わうロールケーキです。ティータイムにも お酒の時間にもあうスイーツです。