脂身を溶かし出し、たまねぎ、人参を炒める。

塩、砂糖でしっかりと味を馴染ませ料理酒、醤油を入れ強火で水分を飛ばす。

ごはんをいれだまにらならいように炒める。端をあけ卵を半熟に炒めごはんと合わせ炒める。

全体が馴染んでぱらぱら感とつやを感じたら器に盛りネギをまぶす。