＊バター不使用＊ハーブ生地ウインナーパン
美容と健康に良いスギナを使って健康パン☆ハーブコーディアルを使うと糖分控えめでもほっこり甘い素朴な味♪
このレシピの生い立ち
ウインナーパンが好きな家族のために。市販のものは添加物が心配なので、バターやショートニング、スキムミルクや白砂糖不使用のハーブパン生地に、らでぃっしゅぼーやのウインナーを入れて安心して食べられるウインナーパンを作りました☆
＊バター不使用＊ハーブ生地ウインナーパン
美容と健康に良いスギナを使って健康パン☆ハーブコーディアルを使うと糖分控えめでもほっこり甘い素朴な味♪
このレシピの生い立ち
ウインナーパンが好きな家族のために。市販のものは添加物が心配なので、バターやショートニング、スキムミルクや白砂糖不使用のハーブパン生地に、らでぃっしゅぼーやのウインナーを入れて安心して食べられるウインナーパンを作りました☆
アプリでひらく作り方
- 1
ハーブコーディアルと水を足して１５５mlになるよう用意する。
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- 2
今回はロックス&トゥリー 有機コーディアルのDドックスを使用。
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- 3
スギナ（ホーステール）はお湯で抽出せず、今回はそのまま強力粉と共に入れ混ぜて使います。
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- 4
ウインナー以外、HBの所定の位置にセットして、１次発酵まで行うパン生地コースをスタート。＊ドライハーブも一緒に入れてOK
- 5
＊今回のドライハーブはホーステールを使用しましたが、ネトルやマルベリーなど葉のハーブも合うと思います。
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- 6
１次発酵終了後、生地を取りだす。
- 7
８つに分け丸め直し、ラップを柔らかくかけた上に濡れ布巾をかぶせ１０分ベンチタイム。＊ラップを挟むと生地が布巾につきません
- 8
お好みの形に成形。＊今回は麺棒で広げた中央にウインナーを置き、両サイドに切り込みを入れて編みました。
- 9
オーブンシートを敷いた天板に並べます。
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- 10
生地に霧吹きをして乾燥を防ぎ、オーブンの下段に入れて40℃で15分発酵。
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- 11
取り出すとこのくらい膨らんでいます。オーブンの庫内を空にして、190℃の余熱を入れる。
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- 12
余熱が終わったら、オーブン下段に天板を入れて12分焼く。一度焼き加減を確認して、足りなければ数分追加する。
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- 13
焼きがったら完成です。
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コツ・ポイント
ハーブコーディアルは甘いので、他の甘味を抑え目にするのがポイント。ハーブは、ハーブティ用のドライハーブを使用しています。スギナ（ホーステール）以外にもネトルやマルベリーなど葉物はどれも合うと思います。メープルではなくハチミツでも♪
つくれぽ
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