事前に炊いたご飯を水につけて一晩おく

当日の朝に七草をキレイに洗い、葉はみじん切りにし、株と大根は薄めのいちょう切りにする

つけておいたご飯の水を捨てる。鍋にご飯と2、水をご飯の3倍量、本だしを入れて強火で沸騰させる

弱火にして灰汁を除きながら20分程煮込んだら味をみて、塩や乾燥エビで調整する