小茄子を洗ってから、今回はボールで簡単に漬けます。

塩と焼きみょうばんを小茄子の全体にまぶしつけます。（小茄子のトゲに注意して！！）

茄子に差し水してラップして、お皿をかぶせて、茄子の３倍位の重さの重しを一晩します。