セロリと玉ねぎはみじん切りに、にんにくは皮を剥いてつぶし、ベーコンはだいたい１センチはばに切っておく。

フライパンに多めのオリーブ油とつぶしたにんにくを入れたら、中火にかけてにんにくの香りを油に写す。

セロリのみじん切りを入れて少し炒める。

玉ねぎも加えてやわらかくなるまで炒め続ける。色は白いままで半透明になればＯＫ。お好みでパプリカを加えても美味しい。

やわらかくなったら、ベーコンも加えて炒め脂を半分くらい出す。

中身を片側に寄せ火が当たらないようにずらし、火の当たる部分にトマトの水煮を入れて炒め酸味を飛ばしてから炒め合わせる。

バジル、ローズマリー、オレガノのスパイスとコンソメキューブを加えたら、コンソメが砕けて混ぜ合わせるまで１～２分煮る。

こんな感じで何にでも合う万能トマトソース(?)の完成です！

《パスタへの使用例》トマトソースを鍋の横にどけたら、今回は平茸を入れ大さじ１のオリーブ油で軽く炒める。

温まったトマトソースと混ぜ合わせる。

パスタの茹で汁か白ワインを加えて、とろとろで水分のたっぷりのトマトソースになるように素早くかき回し混ぜる。

袋の表示よりも１分～１分半少なく茹でたパスタを加えたら、

平均的に味が吸い込まれるように、２０秒ほどで手早くフライパンをあおったりかき回して完成。

白ワインと砂糖やバターの入っていない普通のバゲットが合います！