ジャガイモは皮を剥いて薄切り。フライパンに多めの油を熱し、炒める。塩、パセリを加える。皿に移す。

別のフライパンに鶏の砂肝のコンフィを入れ、軽く炒める。

お皿にお好きな野菜（キュウリ、レタス、トマト、インゲンなど）をのせる。真ん中に熱々の砂肝とじゃがいもをのせる。

好みでサラダにドレッシングをかけてください。