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伝家の宝刀!牡蠣のベーコン巻
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伝家の宝刀!牡蠣のベーコン巻-レシピのメイン写真

伝家の宝刀!牡蠣のベーコン巻

こじまぽん助【分子調理学研究家】
こじまぽん助【分子調理学研究家】 @ponsuke_kojima

牡蠣はこの食べ方が一番美味しいんじゃないでしょうか!?
うちの最強レシピです!
このレシピの生い立ち
うちの定番料理!
あんまり美味なので公開するかは迷いましたが、思い切って!

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こじまぽん助【分子調理学研究家】
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材料

15~20個分
  • ------メインの材料------
  • 牡蠣 200g
  • ベーコンスライス 200g
  • 白ワイン(料理酒でも可) くるっと1周
  • レモン 1個
  • 塩 適量
  • 胡椒 適量
  • ------裏ワザアイテム------
  • 片栗粉 適量
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作り方

  1. 1

    「材料」
    買って頂くのはこれだけです!
    スーパーに急げ!!(笑)

    • 伝家の宝刀!牡蠣のベーコン巻作り方1写真
  2. 2

    「裏ワザ」
    牡蠣洗いの裏ワザを紹介しますよ!

    • 伝家の宝刀!牡蠣のベーコン巻作り方2写真
  3. 3

    「片栗粉マジック」
    こんな感じに片栗粉を牡蠣にかけて
    よく馴染ませたら...

    • 伝家の宝刀!牡蠣のベーコン巻作り方3写真
  4. 4

    「流水で…」
    水で流しながら片栗粉を落としていきます
    キュッとした感じがしたらOK!
    メッチャ便利ですね^_^

    • 伝家の宝刀!牡蠣のベーコン巻作り方4写真
  5. 5

    「タネ作り」
    ベーコンで牡蠣を巻いていきましょ
    コツは、ちょっと強めに巻くこと!
    巻いたら楊枝刺して...

    • 伝家の宝刀!牡蠣のベーコン巻作り方5写真
  6. 6

    「巻き終わったら」
    塩、コショウ、片栗粉をまぶしましょ
    片栗粉は薄らと
    これがコツです

    • 伝家の宝刀!牡蠣のベーコン巻作り方6写真
  7. 7

    「焼く」
    フライパンに多めの油をひいて(これコツです)強火でジューーーー!
    油がはねるので火傷注意

    • 伝家の宝刀!牡蠣のベーコン巻作り方7写真
  8. 8

    「焼き目」
    大体このぐらいです
    このぐらいの焼き目がついたら裏返してしばらく裏面にも火をいれましょ

    • 伝家の宝刀!牡蠣のベーコン巻作り方8写真
  9. 9

    「蒸す」
    火が入ったら白ワイン(料理酒)をくるっと1周
    蓋をして中火

    • 伝家の宝刀!牡蠣のベーコン巻作り方9写真
  10. 10

    「1分待って」
    蓋オープン!
    強火で水気を飛ばして^_^

    • 伝家の宝刀!牡蠣のベーコン巻作り方10写真
  11. 11

    「仕上げに」
    盛り付けて、レモンをたっぷりかけたら
    さあ、召し上がれ!

    • 伝家の宝刀!牡蠣のベーコン巻作り方11写真

コツ・ポイント

◇レモンはしっかりかけるべし
◇牡蠣はしっかり洗うべし
ふっくら仕上がるコツです
◇焼く前の片栗粉に気を使うべし
片栗粉なしでも作ったことがありますが、旨味が逃げちゃいます。ジューシー感も減りますので、是非!
ただし!あくまで薄らとね

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こじまぽん助【分子調理学研究家】
こじまぽん助【分子調理学研究家】 @ponsuke_kojima
2013/10/23 13:36に公開
YouTubeで動画レシピやってます!登録者15.5万人「材料は同じ、テクニックも不要、だけど圧倒的においしく作れる」料理を科学的な視点でご紹介!全てのレシピに充分な再現性を担保するため、半年以上の試作期間を経てから掲載しています。そのため、更新頻度は高くないですが「はずれレシピが1つもない」を目指していますので、安心してご参考ください!普段は食品系企業やメディアのレシピ開発、フードコーディネート、大手企業を中心にWebCM等の映像制作をしています。<TV出演>NHK「あさイチ」フジテレビ 水曜NEXT!「日本一めんどくせぇ料理店」フジテレビ ゴールデン特番「サンドの日本一めんどくさ〜い料理店」TV東京「なないろ日和」読売テレビ「大阪ほんわかテレビ」<ラジオ出演>FMヨコハマ「Kiss&Ride」BAYFM78「The BAY★LINE」<書籍>日本一ていねいな定番家ごはん (ワニブックス)<食品系映像制作実績>あきんどスシロー、アサヒグループ食品和光堂、穴織カーボン、オイシックス・ラ・大地、大塚食品、尾西食品、釜浅商店、カゴメ、キッコーマン、ギンビス、サーモス、CGC、眞露、タカノフーズ、大五通商、塚田農場、中谷酒造、永谷園、農心ジャパン、農林水産省、プレミアムウォーター、マルトモ、三菱ケミカル、三菱食品、メリタジャパン、森永乳業、ヤマキ、UCC上島珈琲、UCCコーヒープロフェッショナル、ユウキ食品、雪印ビーンスターク、雪印メグミルク、養命酒製造、ヨシケイ開発、他
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このレシピのキーワード

牡蠣 片栗粉 ベーコン 酒 レモン

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