ソース野菜炒め

ヘタを取った茄子を縦半分に切って、さらに5ミリ幅くらいにスライスし、塩水でアク抜きをする。

玉ねぎは、皮を剥いた後、半分に切り、天辺と根っこの部分を落とし、筋目に平行に薄切りにする。

キャベツは、自分の好みの大きさに、ベーコンは、1センチ幅くらいに切る。
また、玉子は割って軽くといておく。

フライパンに油を入れて熱したら、ベーコンをまず炒める。そこへニンニクと玉ねぎを入れ、玉ねぎの色が変わるまで中火で炒める。

続いて、水を切った茄子を入れて炒め、茄子の色が変わったら、キャベツを入れ、軽く塩コショウする。

キャベツがしなっとしたら、だしの素を投入し、全体に行き渡るように混ぜ、混ざったら料理酒を入れて、さらに1分程度炒める。

次に、ソース2種を入れて、味を確かめる。好みに応じて、どちらかのソースを追加する。

最後にといた玉子を、全体に回しかけ、ゆっくりとざっくりと混ぜ、好みの硬さになったら火を止めて盛り付け、かつお節をまぶす。