にんじんは千切り、ピーマンは太めの千切り、玉ねぎは5ミリ厚さくらいに切る。

フライパンにお好みの油大さじ1(分量外)を流し、玉ねぎを入れて強めの中火で炒める。

玉ねぎが透き通って火が通ってきたら他の材料を加えて炒める。全体的にしんなりしてきたら料理酒を加える。

味噌とケチャップを加え、焦げないように混ぜながら炒める。

全体に味が行き渡ったら卵を割り入れて、よく混ぜる。味をみて、塩、胡椒で味をととのえる。