うちの梅干し★８％
lunafairymiena @cook_40022196
梅干しは苦手ですが、母から教わった大事な梅干しです。
このレシピの生い立ち
梅干しは苦手ですが、母のつけた梅干しはとても美味しいので、作り方を教わって自分でチャレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
南高梅は良く洗ってしっかりと水気を拭き、ヘタをとります。ヘタの中の水もしっかり取ってください
- 2
ホワイトリカーを梅全体にまぶす。
さらに塩をまぶして、ホワイトリカーで消毒をした桶に詰める。 -
- 3
重石をして蓋をして、梅酢が上がってくるのを待ちます。
-
- 4
梅雨が明けた頃の天気の良い日を選んで漬けておいた梅を風通しの良い日なたに並べたまに裏返しにします。
-
- 5
梅酢も瓶に入れ、一日日なたにおいておきます。
一日目の梅は夜にいったん梅酢に戻します。 -
- 6
２日目～３日目は一晩中干します。
-
- 7
干した梅は消毒した瓶に詰めます。
瓶に詰める際は、ザラメ少々を交互に入れると、
まろやかな味の梅になります。 -
- 8
しばらくするとザラメも溶けてこのように梅干らしくなってきます。
-
- 9
仕込み日：2010年6月26日
干した日：2010年7月17日（梅雨明け）
漬けた日：2010年7月19日 -
コツ・ポイント
ちなみに、この梅干しは2010年に作ったものです。
この時の梅干しが一番よく出来たのでここに載せました。
８％の塩分でも徹底的に消毒すればカビも生えずに出来上がります。
最後のザラメは梅をまろやかにするのでぜひともお勧めです。
リアクション
レシピ作者
ヘルシーなおからデザートのほか、いろいろな国で覚えた美味しいお料理など、日本風にアレンジをしないで載せていきたいと思います。ブログもやっています。http://blog.livedoor.jp/hellomoshimoshi
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