米粉でサックリ 野菜のかき揚げ
ゆず畑 @cook_40040293
小麦粉をつける前に野菜に米粉をまぶしておくと、サクサクのかき揚げができます！
このレシピの生い立ち
米粉は油を吸収せずにサックリ揚がると聞いたので、作ってみました。米粉だけだとべちゃっとしてしまったので、衣は小麦粉にしてみました。ただ今米粉だけのかき揚げを思考錯誤中です。
米粉でサックリ 野菜のかき揚げ
小麦粉をつける前に野菜に米粉をまぶしておくと、サクサクのかき揚げができます！
このレシピの生い立ち
米粉は油を吸収せずにサックリ揚がると聞いたので、作ってみました。米粉だけだとべちゃっとしてしまったので、衣は小麦粉にしてみました。ただ今米粉だけのかき揚げを思考錯誤中です。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜をそれぞれ細切り、薄切り等にしてポリ袋に入れる。あまり細ずぎたりすると焦げやすいので注意！
- 2
1のポリ袋に米粉を入れ、まんべんなく粉が付くようによく振る。
-
- 3
大きめのボウルに小麦粉と水を入れざっくり混ぜる。粉が完全に溶けなくても大丈夫です。
-
- 4
3に2の野菜を入れ、小麦粉が全体に付くようによく混ぜる。
-
- 5
鍋に油を2～3センチほど入れて熱し、乾いた菜箸を入れると泡が出てくるようになったら、4をスプーン等ですくって入れる。
- 6
固まってきたら(1分半～2分くらい)、ひっくり返して焦げないように様子を見ながら揚げて取り出す。
コツ・ポイント
野菜は他にアスパラ、三つ葉、さつまいも、エビなんかもいいですね♪この分量で直径約8センチのものが13個できました。
３の衣はしゃびしゃびになりますが、野菜を入れて絡めば大丈夫です。絡まないときは小麦粉を少し足して下さい。
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