手羽元に塩こしょうをし、オールスパイスをまぶしてすり込む。塩こしょうのみでも。

フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、にんにく(みじん切り)を入れ炒め、手羽元を入れ表面に焼き色を付ける。

鍋にオリーブオイル大さじ1を熱して、薄めにスライスした玉ねぎ(2個半)を飴色になるまで炒める。

玉ねぎ1/2は1cm幅に切り、とっておく。

4と食べやすく切ったえりんぎ、まいたけ、しめじを入れ軽く炒め、2、水、コンソメキューブを入れ30分ぐらい煮込む。

隠し味とお好みでカイエンヌペッパーを入れ、お好みのカレールウを入れ、味を調えて完成。