豆腐は、1センチ角に切る。油揚げは、半分に切り5ミリ幅に切る。ほうれん草は、根元を切り5センチに切る。卵は割りほぐす。

鍋に○を入れ、沸騰してきたら★で味付けする。

②に豆腐・油揚げを入れて火が通ったら、ほうれん草を入れて色が変わったら、卵を回し入れ火を消す。蓋をして蒸らす。