ガラス製の保存容器を水から鍋で茹で、沸騰してから５分程度煮沸消毒し、熱いうちに清潔なザルに伏せて水分と熱を十分に取る。

鍋に熱湯を沸かしドライフルーツを入れ箸などでグルリと一回し、すぐザルにあけクッキングペーパーなどで丁寧に水分を取る。

清潔な保存容器にドライフルーツを入れ、赤ワイン、ダークラム、ブランデーを注いで蓋をし、２、３回振る。

冷暗所に保存し、日に２、３回振って上下を入れ替え２日目以降から使用できる。

ドライフルーツは近所のスーパーの、手づくりケーキ食材売り場で売っていたドライフルーツパック2つ分です。