大根葉を水洗いし、根の部分を切り落とした後、3cm程度に切る。油揚げは縦に1cm幅程度に切り、横は半分に切る。

切った大根葉を、沸騰した湯に塩と共に入れ下ゆでする。少し、しんなりしたらOK
水気はしっかりきっておく。

フライパンごま油をひき、温まったら油揚げ、２の大根葉、ダシ醤油を入れ炒める。
味がなじんだらゴマをあえて完成。