金美にんじんはよく洗い皮つきのままいちょう切り。里芋は皮を剥いていちょう切り。玉ねぎはざく切り。

鍋にオリーブオイルを引いて、玉ねぎ、にんじん、里芋の順に炒める。

全体に油がまわって玉ねぎが透き通って来たらヒタヒタになるように水をいれ、強火にかける。

煮たったら弱火にして野菜に火が通るまで煮る。

火を止めたら、あら熱がとれるまで冷まして、ミキサーにかける。

ミキサーにかけたら、牛乳、豆乳、生クリーム等お好きなもので、お好きな濃さに伸ばして下さい。

鍋に入れ、塩コショウで味を整え、沸騰直前まで温めたら完成です。