栗の甘露煮を作る。
鍋に凍ったままの栗又は生栗と砂糖、かぶるくらいの水を入れて火にかける。

沸騰したら弱火にして水気がなくなるまで煮たら火を止めて粗熱を取っておく。

さつまいもは皮を剥き、2cm厚さに切り水にさらした後、ラップをしレンジに5分かける。

熱いうちにフォーク等で潰して⚫️の砂糖、バターを混ぜる。粗熱が取れたら卵黄と生クリーム、バニラエッセンスを加え混ぜる。

②の栗を粗く刻み、④に加えて混ぜる。
これを約10等分しラップに包んで丸め口をひねり形を整える。

表面に刷毛で仕上げ用の卵黄を塗り、トースターでうっすら焼き色を付けたら出来上がり。