炊飯用にお水と★の白だし、料理酒、白たまり(薄口醤油でも可)を合わせて400mlの炊飯用のお水を用意する。

研いだお米、1で用意した炊飯用のお水、利尻昆布を土鍋に入れ30分程浸す。

その間に百合根を洗いほぐしておく。
この時、外側の茶色くなっている所は使わずに、内側の白いきれいなところだけを残す。

2の浸水が終わったら、土鍋を中火にかけ、10〜12分前後で蓋から蒸気が勢いよく出始めたら、その後1分くらいで火を止める。

土鍋は火を止めてから、そのまま10分程蒸らした所で、蓋を開けほぐしておいた百合根を入れ、再び蓋をする。

百合根を土鍋に入れたまま20分程蒸したら、蓋を開け昆布を除いてから軽く混ぜれば出来あがり。