玉ねぎをみじん切りにし、油を引いたフライパンで中火で炒めます。

玉ねぎが炒まったら、合挽肉を入れたボウルに入れ、そこにマヨネーズ、卵、パン粉、ニンニク、塩胡椒を加えて、こねます

タネができたら、お好みの量を手にとって、しっかり空気を抜くように片手から片手に投げます。

フライパンに油を再び引いて、ハンバーグを中火で片面焼きます。焼く前に肉の真ん中を少し凹ませると形が綺麗になります。

片面が焼けたら、もう片面に返し、蓋をして弱火で焼きます。

焼き終わりは、箸でハンバーグを刺した時、透明な汁が出たタイミングです。（白っぽかったら焼き足りてません）

焼き終わったら、皿に移し、ソースを作ります。肉汁にケチャップとソースを同じくらいの割合で加え煮詰めます。

大さじ二杯くらいのサラダ油をフライパンで熱し、傾けて片側に寄せます。そこでじゃがいもを揚げます。

盛りつけて完成です。