クッキングペーパーで切り身を包み、
ポン酢をまわしかけて15分置く。

時々身を押さえて味を馴染ませる。

フライパンに薄く油を敷き、切り身を漬け汁ごと入れる。
蓋をして蒸し焼き。

2分ほど経ったら返して裏面も蒸し焼き。
火が通ったらできあがり(レシピの写真は切り身を二つに切って焼いてます)　。