しめじのがくを取り、小分けにし、葱は斜めに切ります。
油揚げは千切りに、焼き豆腐は8等分にし、糸コンニャクは洗います。

鍋に日本酒と味醂、醤油、鰹だしの素を入れ、材料を入れて分量外の水を300〜350ml程度入れて強火で煮込みます。

暫くしたら中火にして、葱がくったりして白滝に味が染みてきたら、分量外の水50ml程度で溶いた片栗粉を入れてかき混ぜます。

火を止めて、温かい内に少し大きめのお椀に盛っていただきます。