大根は薄切りにして、何枚か重ね細切りに、豚バラ肉も細切りにする。

鍋に油をひき中火にかけ、温まったら豚バラ肉を加え、色が変わるまで炒め、ごま油、大根を加えしんなりするまで炒める。

②にかつお昆布だしを加え強火にかけ、沸騰したらアクを取り除き、中火にして、料理酒、砂糖を加え蓋をして中火で10分煮込む。

③に醤油を加え蓋をして中火で、大根がクタクタになるまで煮込む。