材料です。ゴボウが抜けていますね。鶏肉は蓋をして焼き締めをしておきます。大根葉は軸と葉を分離します。

具材を大根の葉っぱとそれ以外に分けてオイルコーティングしておきます。人参とゴボウは繊維に対して縦にスライスして使います。

焼しめた鶏肉はフライパンに残る炒め汁も残さずボウルに移して旨味の要素として活用します。

五十嵐美幸シェフの青梗菜炒めで知った旨味出汁炒めをアレンジしています。ニンニク塩麹以下の材料を入れ良く溶かして加熱します

蓋をして沸騰したら、具材を移し、旨味出汁と良く絡めて蓋をして１分半加熱します。

指定時間経過で大根の葉っぱ部を入れます。

ソコソコな量ですが、旨味出汁と良く混ぜ合わせると、フライパンに納まります。しっかり混ぜてから蓋をして１分加熱します。

指定時間経過で、取っ手付きのザルを使って具材と馬見出しを分離して詰めていきます。科学の力を借りない味付けですので

詰めないと味わいの輪郭がぼんやりした味になってしまいます。ボウルの中では余熱でどんどん火が通っていくので

詰める作業は手早く行います。旨味出汁が半分くらいに詰まったら火を消し、具材を戻して良く絡めて完成です。